Las uvas de mesa deben almacenarse a –1-0ºC con humedades entre el 90 y el 95%.
Las uvas deben almacenarse a temperaturas entre –1 y 0ºC. La humedad recomendada es del 90-95%. Debe haber una adecuada circulación de aire en la cámara. Las uvas no son sensibles al etileno, aunque una concentración superior a 10ppm puede provocar la separación de los granos del pedúnculo.
No se recomienda el uso de atmósferas modificadas ya que aporta pocos beneficios.
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